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陕西泡馍小炒泡馍培训流程
和面 打饼 熬汤 处理肠肚 煮肉 配料 煮馍 开店全指导

具体做法
主料：面粉
辅料：油发猪皮、丸子、五花肉、木耳、黄花菜、粉条、青菜
调料：盐、味精、高汤
1、将猪皮用温水泡软改刀切块，再用碱面反复清洗干净，五花肉煮至6-7成熟，抹上酱油过一下油，切片备用；
2、用猪腿骨、五花肉、柴鸡、猪肚、鸭架大火煮1小时，加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1个半小时，吊出高汤备用；
3、面粉加少许碱面，用温水和面，醒发片刻后下剂子，擀成小饼，在平锅中烙制15-20分钟，至7成熟，将烙好的馍用手撕成碎块备用；
4、将高汤倒入锅中，依次下入馍、猪皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黄花菜、粉条，煮1分钟，调入盐、胡椒粉、调料水（花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用开水浸泡1-2个小时）、味精出锅即可。
特点：汤鲜味浓，馍筋肉香。

凉菜卤菜类
 　　凉拌莲菜、五香花生、凉拌黑木耳、秘制泡椒凤爪、皮冻、卤猪蹄、卤猪大肠、卤鸡腿、卤牛肉、卤猪肝、卤猪头皮、卤鸡蛋等等
 砂锅酸辣粉类
 　　砂锅纯菜、砂锅麻花 砂锅米线、砂锅刀削面、砂锅粉带、砂锅米饭、砂锅麻食、砂锅土豆粉、砂锅方便面、砂锅粉丝、砂锅龙须面、砂锅排骨、砂锅鸡块、砂锅火腿、砂锅肥肠、砂锅蟹肉、砂锅丸子、砂锅小酥肉
 陕西泡馍类
 　　羊血粉汤 牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、小炒、水盆羊肉、水盆羊杂、羊肚粉丝、小酥肉血条汤泡馍、水盆大肉泡馍、老母鸡汤泡馍、鱼头泡饼 等等
     蔬菜：烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金针菇，豆腐皮。烤土豆片，椒盐素鸡等等

联系人：顺心餐饮*小彭
Q Q 3 3 4 1 2 5 9 0 3 2
手 机 号 /微 信 1 5 1 1 4 8 5 3 2 9 3
培 训 地 址 ：西安市雁塔区西影路东段106号号

培训方式 
1、常年招生培训，节假日不休息； 
2、不限制学习时间，随到随学，包学会；包吃住 
3、真材实料，手把手操作，现场直观，完全掌握为止 

培训保障 
1、保证每个学员全程都是实践动手学习； 
2、保证核心技术配方无保留传授技术； 
3、保证学习中途不增加任何杂费； 
4、保证学员能够完全掌握核心技术； 
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 
5、郑重承诺，学不会，绝不收取任何费用； 
6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐； 
联系人：顺心餐饮*小彭
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